5 x

Typische kroatische gerechten

Wat leuk dat je geïnteresseerd bent in de Kroatische keuken! Er zijn veel Typisch Kroatische gerechten met allemaal hun eigen achtergrond en verhaal. Dit komt omdat Kroatië door de jaren heen veel verschillende overheersers heeft gehad, zij hebben allemaal iets van uit hun eigen keuken en tradities mee gebracht. En natuurlijk niet te vergeten dat Kroatië wordt omringt door buurlanden met de lekkerste gerechten. Zo vind je in de Kroatische keuken veel Italiaanse, Hongaarse, Oostenrijkse en Turkse invloeden terug.

Langs de kust worden er veel soorten vis gegeten als scampis, intkvis, tonijn en sardientjes. Deze vissoorten zwemmen in de Adriatische zee en worden al eeuwen lang gegeten door de lokale bevolking. Er zijn verschillende manieren waarop deze vissoorten bereid kunnen worden maar mijn favoriet is Buzara. De vis wordt dan kort gekookt met witte wijn, peterselie, knoflook en broodkruim. Dit moet je een keer proberen!

Kroatische recepten Selena

De lekkerste Kroatische recepten met een beetje van baka (oma) en een beetje van Selena..

Selena Kroatische recepten
Selena Kroatische recepten
Kroatische recepten Selena

De lekkerste Kroatische recepten met een beetje van baka (oma) en een beetje van Selena..

1. Surlice

Surlice is een typisch gerecht van het eiland Krk en is op elke menu kaart terug te vinden. Surlice is type pasta dat op een speciale manier word gemaakt. Het deeg wordt eerst plat gemaakt en in kleine stukken te gesneden om het dan om een brij naald heen te wikkelen. Daardoor is deze flinterdunne pasta hol vanbinnen. Vroeger werd dit gerecht veel door oma’s gemaakt, vandaar de brij naaldSurlice wordt meestal met seafood geserveerd maar is ook erg lekker met een stoofpotje van lamsvlees.

Restaurant tip: Restaurant Zrinski, Krk Stad

Surlice pasta

2. Strukli

Strukli is een traditioneel gerecht uit de Zagorje regio & Zagreb, maar wordt inmiddels overal in het land gegeten. Strukli wordt gemaakt van bladerdeeg en gevuld met hüttenkäse en creme fraiche. Het wordt vaak als voorgerecht gegeten maar aangezien het erg vult is kan je het ook gewoon als hoofgerecht eten. In Zagreb is er zelf een restaurant dat alleen maar Strukli serveert. Ze hebben naast de standaard Sturkli ook nog een aantal nieuwe varianten zoals een Strukli met truffel of een met blauwe bessen.

Restaurant tip: La Struk, Zagreb

Strukli

3. peka

Peka is niet echt een gerecht, maar meer een manier van bereiden. Er worden aardappels, groenten en vlees of vis, meestal lam of octopus, in een grote gietijzeren schaal gestopt. Deze schaal wordt twee uur lang tussen de gloeiende kolen gelegd. Door deze manier van bereiden blijven alle smaken optimaal intact. Naast dat dit een heerlijke bereidingswijze is, is het indrukwekkend om te zien hoe deze maaltijd wordt bereid. Een goede Peka maken is niet eenvoudig, de kneepjes hiervan worden generatie op generatie aan elkaar doorgegeven. Er zijn een aantal konoba’s waar ze Peka serveren, door de lange bereidingstijd moet je deze wel al een aantal uur van te voren reserveren. 

Restaurant tip: OPG Antunovic, Peljesac & Konoba Studec, Novi Vinodolski

Peka
Peka

4. Gevulde Paprika

Kroaten zijn echt grote liefhebbers van de paprika. Je ziet ze dan ook in onwijs veel gerechten terugkomen zoals in de Kulen uit Slavonië en de bekende saus Ajvar. Toch is en blijft het favoriete paprika gerecht voor veel inwoners van Kroatië de Punjena Paprika, of terwijl gevulde paprika’s. Vooral in de zomer en in de herfst wordt dit gerecht veel gegeten. In deze seizoen worden namelijk de paprika’s geoogst en zijn ze het allerlekkerst. In de winter en de lente worden de paprika’s ingewisseld voor kool. Deze gevulde koolrolletjes zijn ook echt een typisch Kroatisch gerecht en worden Sarma genoemd.

Sarma en Punjena Paprika zal je niet vaak tegen komen op de menu kaart in een restaurant. Het zijn gerechten die je echt bij de Kroaten thuis moet eten of natuurlijk zelf kan maken. Hoe je de gevulde paprika’s thuis maakt lees je in dit recept!

Restaurant tip: Konoba Roko, het eiland Vis

Kroatie groene paprika
Gevulde paprika Sarma

5. Zwarte Risotto

In bijna elk restaurant in Kroatië staat deze zwarte risotto wel op de kaart. Je vindt de risotto vaak onder de naam Crni Rizot, wat zwarte risotto betekend. De risotto heeft deze kleur gekregen door de rijst te koken in de inkt van de inktvis. Inktvis is een van de meest gegeten vissoorten aan de Kroatische kust en ze zijn dan ook erg goed in het bereiden ervan. Zo mag de intkvis voor in deze Crni Rizot alleen heel kort of heel lang gekookt worden (50min), alles er tussen in maakt de inktvis erg taai. Naast inktvis is de risotto vaak gevuld met andere zeevruchten als mosselen en garnalen.

Restaurant tip: Kapetanova Kuca in Ston & Restaurant Ulika in Rovinj

Zwarte risotto
Zwarte risotto

Over mij

Mijn liefde voor Kroatië
Mijn liefde voor Kroatië

Mijn passie voor reizen, eten en drinken hebben mij vele jaren op de mooiste en verste plekjes ter wereld gebracht. Tegenwoordig zoek ik het iets dichterbij huis: Kroatië. Dat is niet zomaar dichtbij huis, maar in het land waar mijn vader geboren en getogen is. Ik ben in Nederland opgegroeid, maar van kleins af aan verblijf ik de volledige zomermaanden in Kroatië.

Elk jaar ben ik bezig om de mooiste strandjes, gezelligste stadjes en de beste restaurants te vinden. Mijn passie is Bourgondisch genieten en ik heb daar door de jaren heen vele lijstjes van de beste plekje over bijgehouden. Het is zonde om deze ervaringen voor mezelf te houden, daarom deel ik het graag met jullie.

Nieuwsbrief

Recept amandelkoekjes

Instagram

Selena recepten
Recept: Walnotencake

Recept: Walnotencake

Walnotencake Orehnjačaaantal pers. 1 cakeBereidings tijd 2 uurMoeilijkheid mediumSoort maaltijd snack/dessertWalnotencake OrehnjačaBy: Selena Tomljanovic De super bekende en makkelijk te bereiden walnoten cake uit Kroatië, een traditionele specialiteit die normaal...

Recept: Zuurkoolstamppot met truffel

Recept: Zuurkoolstamppot met truffel

Zuurkoolstampotmet truffelaantal pers. 4 pers.Bereidings tijd 1 uurMoeilijkheid mediumSoort maaltijd dinnerZuurkoolstampot met truffelBy: Selena Tomljanovic Zuurkool is een Kroatische traditie en wordt daarom regelmatig voorgeschoteld. Mijn oma maakte dit...

Recept: Sarma

Recept: Sarma

Sarmaaantal pers. 4 pers. Bereidings tijd 4 uur Moeilijkheid mediumSoort maaltijd dinner Kroatische SarmaBy: Selena Tomljanovic Sarma is een gerecht van de “dolma food-familie”, dat voornamelijk voorkomt uit de keukens van de voormalige Ottomaanse rijkslanden,...

Recept: Walnotencake

Recept: Walnotencake

Walnotencake Orehnjačaaantal pers. 1 cakeBereidings tijd 2 uurMoeilijkheid mediumSoort maaltijd snack/dessertWalnotencake OrehnjačaBy: Selena Tomljanovic De super bekende en makkelijk te bereiden walnoten cake uit Kroatië, een traditionele specialiteit die normaal...

Recept: Zuurkoolstamppot met truffel

Recept: Zuurkoolstamppot met truffel

Zuurkoolstampotmet truffelaantal pers. 4 pers.Bereidings tijd 1 uurMoeilijkheid mediumSoort maaltijd dinnerZuurkoolstampot met truffelBy: Selena Tomljanovic Zuurkool is een Kroatische traditie en wordt daarom regelmatig voorgeschoteld. Mijn oma maakte dit...

Recept: Sarma

Recept: Sarma

Sarmaaantal pers. 4 pers. Bereidings tijd 4 uur Moeilijkheid mediumSoort maaltijd dinner Kroatische SarmaBy: Selena Tomljanovic Sarma is een gerecht van de “dolma food-familie”, dat voornamelijk voorkomt uit de keukens van de voormalige Ottomaanse rijkslanden,...