5 x

Typische Kroatische gerechten

Wat leuk dat je geïnteresseerd bent in de Kroatische keuken! Er zijn veel Typisch Kroatische gerechten met allemaal hun eigen achtergrond en verhaal. Dit komt omdat Kroatië door de jaren heen veel verschillende overheersers heeft gehad, zij hebben allemaal iets van uit hun eigen keuken en tradities mee gebracht. En natuurlijk niet te vergeten dat Kroatië wordt omringt door buurlanden met de lekkerste gerechten. Zo vind je in de Kroatische keuken veel Italiaanse, Hongaarse, Oostenrijkse en Turkse invloeden terug.

Langs de kust worden er veel soorten vis gegeten als scampis, intkvis, tonijn en sardientjes. Deze vissoorten zwemmen in de Adriatische zee en worden al eeuwen lang gegeten door de lokale bevolking. Er zijn verschillende manieren waarop deze vissoorten bereid kunnen worden maar mijn favoriet is Buzara. De vis wordt dan kort gekookt met witte wijn, peterselie, knoflook en broodkruim. Dit moet je een keer proberen!

Lees meer  |  de Kroatische keuken

Kroatische recepten Selena

De lekkerste Kroatische recepten met een beetje van baka (oma) en een beetje van Selena..

Selena Kroatische recepten
Selena Kroatische recepten
Kroatische recepten Selena

De lekkerste Kroatische recepten met een beetje van baka (oma) en een beetje van Selena..

1. Ćevapčići

Als je wel is in Kroatië bent geweest dan heb je ze vast in keer geproefd of in ieder geval op de menu kaart zien staan. De gekruide worstjes gemaakt van gehakt zijn uitermate populair in de hele Balkan. Ćevapčići wordt in elk land weer op een andere manier gegeten en bereid. In Bosnië, waar het grootste gedeelte van de bevolking moslim is worden ze bijvoorbeeld met lamsgehakt gemaakt i.p.v. met half om half gehakt zoals ze dat in het Kroatië doen. Per land verschillen ook de kruiden die erin gaan zo kan je tijm, peterselie of oregano gebruiken. Iedereen vindt natuurlijk zijn eigen ćevapčići de beste en hier kan dan ook uren over gediscussieerd worden. Deze gekruide gehakt worstjes worden meestal gegeten in combinatie met brood, uien, ajvar en kajmak.

Recept Ćevapčići Kroatie
Recept Ćevapčići Kroatie

2. Gevulde Paprika

Kroaten zijn echt grote liefhebbers van de paprika. Je ziet ze dan ook in onwijs veel gerechten terugkomen zoals in de Kulen uit Slavonië en de bekende saus Ajvar. Toch is en blijft het favoriete paprika gerecht voor veel inwoners van Kroatië de Punjena Paprika, of terwijl gevulde paprika’s. Vooral in de zomer en in de herfst wordt dit gerecht veel gegeten. In deze seizoen worden namelijk de paprika’s geoogst en zijn ze het allerlekkerst. In de winter en de lente worden de paprika’s ingewisseld voor kool. Deze gevulde koolrolletjes zijn ook echt een typisch Kroatisch gerecht en worden Sarma genoemd. Sarma en Punjena Paprika zal je niet vaak tegen komen op de menu kaart in een restaurant. Het zijn gerechten die je echt bij de Kroaten thuis moet eten of natuurlijk zelf kan maken. Hoe je de gevulde paprika’s thuis maakt lees je in dit recept!

Recept gevulde paprika
Recept gevulde paprika

3. Zwarte Risotto

In bijna elk restaurant in Kroatië staat deze zwarte risotto wel op de kaart. Je vindt de risotto vaak onder de naam Crni Rizot, wat zwarte risotto betekend. De risotto heeft deze kleur gekregen door de rijst te koken in de inkt van de inktvis. Inktvis is een van de meest gegeten vissoorten aan de Kroatische kust en ze zijn dan ook erg goed in het bereiden ervan. Zo mag de intkvis voor in deze Crni Rizot alleen heel kort of heel lang gekookt worden (50min), alles er tussen in maakt de inktvis erg taai. Naast inktvis is de risotto vaak gevuld met andere zeevruchten als mosselen en garnalen.

kroatische gerechten
kroatische gerechten

4. Peka

Peka is niet echt een gerecht, maar meer een manier van bereiden. Er worden aardappels, groenten en vlees of vis, meestal lam of octopus, in een grote gietijzeren schaal gestopt. Deze schaal wordt twee uur lang tussen de gloeiende kolen gelegd. Door deze manier van bereiden blijven alle smaken optimaal intact. Naast dat dit een heerlijke bereidingswijze is, is het indrukwekkend om te zien hoe deze maaltijd wordt bereid. Een goede Peka maken is niet eenvoudig, de kneepjes hiervan worden generatie op generatie aan elkaar doorgegeven. Er zijn een aantal konoba’s waar ze Peka serveren, door de lange bereidingstijd moet je deze wel al een aantal uur van te voren reserveren.

Peka
Peka

5. fiš paprikaš

Stoofpotjes zijn niet weg te denken uit de Kroatische keuken maar in Slavonië zijn ze toch wel extra geliefd. De ultieme favoriet in de regio Slavonië is fiš paprikaš, een rijke visstoofpot met paprikasmaak. Het stoofpotje wordt gemaakt met zoetwatervis en word daarom vooral in de regio Baranja gegeten waar je de grote rivieren vind waar de vis in zwemt. Fiš-paprikaš wordt op een traditionele manier bereid in een koperen ketel die boven een open vuur hangt. De ketel wordt gevuld met water en er worden stukjes zoetwatervis zoals meerval, karper of snoek samen met wat uien, paprikapoeder, tomatensaus, witte wijn, viskuit aan toegevoegd en boven het vuur gekookt. Het klinkt makkelijk maar het is een ware kunst om een goede fiš paprikaš te maken. Er worden dan ook in Slavonië regelmatig wedstrijden gehouden (die fišijada worden genoemd) wie de beste pot met Fiš-paprikaš kan maken.

campings in istrie
Slavonie Kroatie

Over mij

Mijn liefde voor Kroatië
Mijn liefde voor Kroatië

Mijn passie voor reizen, eten en drinken hebben mij vele jaren op de mooiste en verste plekjes ter wereld gebracht. Tegenwoordig zoek ik het iets dichterbij huis: Kroatië. Dat is niet zomaar dichtbij huis, maar in het land waar mijn vader geboren en getogen is. Ik ben in Nederland opgegroeid, maar van kleins af aan verblijf ik de volledige zomermaanden in Kroatië.

Elk jaar ben ik bezig om de mooiste strandjes, gezelligste stadjes en de beste restaurants te vinden. Mijn passie is Bourgondisch genieten en ik heb daar door de jaren heen vele lijstjes van de beste plekje over bijgehouden. Het is zonde om deze ervaringen voor mezelf te houden, daarom deel ik het graag met jullie.

Nieuwsbrief

Instagram

recept amandelkoekjes zijbalk
Food tours Istrie Kroatie
Zagreb Kroatie
plitvice kroatie
10 x de leukste bestemmingen voor tieners in Kroatië

10 x de leukste bestemmingen voor tieners in Kroatië

10 x de leukste bestemmingen voortieners in Kroatië Met een tiener op vakantie gaan is toch anders dan met kleine kinderen of alleen met volwassenen. Ze hebben eigen behoeftes en kunnen ook erg geïrriteerd raken als ze zich vervelen. Maar een vakantie met tieners kan...

8 x leuke bestemmingen met hond in Kroatië

8 x leuke bestemmingen met hond in Kroatië

8 x de leukste bestemmingen om met je hond naar toe te gaan inKroatië Een vakantie naar Kroatië is natuurlijk niet hetzelfde zonder jouw trouwe viervoeter. Een hond is een makkelijk en gezellig huisdier om mee te nemen op vakantie. Alleen moet je er soms even een...

10 x de leukste bestemmingen voor kinderen in Kroatië

10 x de leukste bestemmingen voor kinderen in Kroatië

10 x de leukste bestemmingen voorkinderen in Kroatië Naar Kroatië op vakantie met kinderen is altijd een goed idee! Kroatië heeft zo veel te bieden voor jong en oud, van ontelbaar veel mooie stranden, middeleeuwse stadjes, prachtige natuur gebieden tot aan...

10 x de leukste bestemmingen voor tieners in Kroatië

10 x de leukste bestemmingen voor tieners in Kroatië

10 x de leukste bestemmingen voortieners in Kroatië Met een tiener op vakantie gaan is toch anders dan met kleine kinderen of alleen met volwassenen. Ze hebben eigen behoeftes en kunnen ook erg geïrriteerd raken als ze zich vervelen. Maar een vakantie met tieners kan...

8 x leuke bestemmingen met hond in Kroatië

8 x leuke bestemmingen met hond in Kroatië

8 x de leukste bestemmingen om met je hond naar toe te gaan inKroatië Een vakantie naar Kroatië is natuurlijk niet hetzelfde zonder jouw trouwe viervoeter. Een hond is een makkelijk en gezellig huisdier om mee te nemen op vakantie. Alleen moet je er soms even een...

10 x de leukste bestemmingen voor kinderen in Kroatië

10 x de leukste bestemmingen voor kinderen in Kroatië

10 x de leukste bestemmingen voorkinderen in Kroatië Naar Kroatië op vakantie met kinderen is altijd een goed idee! Kroatië heeft zo veel te bieden voor jong en oud, van ontelbaar veel mooie stranden, middeleeuwse stadjes, prachtige natuur gebieden tot aan...