5 typische Kroatische gerechten

Bekijk

5 typische Kroatische gerechten

Wat leuk dat je geïnteresseerd bent in de Kroatische keuken! Er zijn veel Typisch Kroatische gerechten met allemaal hun eigen achtergrond en verhaal. Dit komt omdat Kroatië door de jaren heen veel verschillende overheersers heeft gehad, zij hebben allemaal iets van uit hun eigen keuken en tradities mee gebracht. En natuurlijk niet te vergeten dat Kroatië wordt omringt door buurlanden met de lekkerste gerechten. Zo vind je in de Kroatische keuken veel Italiaanse, Hongaarse, Oostenrijkse en Turkse invloeden terug.

Langs de kust worden er veel soorten vis gegeten als scampis, intkvis, tonijn en sardientjes. Deze vissoorten zwemmen in de Adriatische zee en worden al eeuwen lang gegeten door de lokale bevolking. Er zijn verschillende manieren waarop deze vissoorten bereid kunnen worden maar mijn favoriet is Buzara. De vis wordt dan kort gekookt met witte wijn, peterselie, knoflook en broodkruim. Dit moet je een keer proberen!

Smaak van een land dat niet meer bestaat

Een Nederlandstalig kookboek met recepten uit voormalig Joegoslavië

Flavors of the world: Croatia

Engelstalig kookboek met meer dan 25 verchillende Kroatische recepten

1. Surlice

Surlice is een typisch gerecht van het eiland Krk en is op elke menu kaart terug te vinden. Surlice is type pasta dat op een speciale manier word gemaakt. Het deeg wordt eerst plat gemaakt en in kleine stukken te gesneden om het dan om een brij naald heen te wikkelen. Daardoor is deze flinterdunne pasta hol vanbinnen. Vroeger werd dit gerecht veel door oma’s gemaakt, vandaar de brij naaldSurlice wordt meestal met seafood geserveerd maar is ook erg lekker met een stoofpotje van lamsvlees.

Restaurant tip: Restaurant Zrinski, Krk Stad

2. Strukli

Strukli is een traditioneel gerecht uit de Zagorje regioZagreb, maar wordt inmiddels overal in het land gegeten. Strukli wordt gemaakt van bladerdeeg en gevuld met hüttenkäse en creme fraiche. Het wordt vaak als voorgerecht gegeten maar aangezien het erg vult is kan je het ook gewoon als hoofgerecht eten. In Zagreb is er zelf een restaurant dat alleen maar Strukli serveert. Ze hebben naast de standaard Sturkli ook nog een aantal nieuwe varianten zoals een Strukli met truffel of een met blauwe bessen.

Restaurant tip: La Struk, Zagreb

3. Peka

Peka is niet echt een gerecht, maar meer een manier van bereiden. Er worden aardappels, groenten en vlees of vis, meestal lam of octopus, in een grote gietijzeren schaal gestopt. Deze schaal wordt twee uur lang tussen de gloeiende kolen gelegd. Door deze manier van bereiden blijven alle smaken optimaal intact. Naast dat dit een heerlijke bereidingswijze is, is het indrukwekkend om te zien hoe deze maaltijd wordt bereid. Een goede Peka maken is niet eenvoudig, de kneepjes hiervan worden generatie op generatie aan elkaar doorgegeven. Er zijn een aantal konoba’s waar ze Peka serveren, door de lange bereidingstijd moet je deze wel al een aantal uur van te voren reserveren. 

Restaurant tip: OPG Antunovic, Peljesac & Konoba Studec, Novi Vinodolski

4. Paski Sir

Het eiland Pag staat in het hele land bekend om de Paski Sir wat betekend Pag Kaas. Er lopen om dit eiland 30.000 schapen rond die zorgen voor deze heerlijke zoute schapenkaas. De zoute smaak komt doordat de sterke Bura wind, die vanaf het binnenland naar het eiland waait, het zoute zeewater op het eiland blaast. Dit maakt het gras wat de schapen eten erg zout, dit is terug te proeven in de fameuze Pag kaas.
De Paski Sir wordt niet alleen gegeten in Kroatië, maar is wereldweid bekend. In 2011 werd de Paski Sir van kaasmakerij Gligora benoemd tot 1 van de 50 beste kazen ter wereld. Kaasmakerij Gligora kan je bezoeken! Voor 12 euro krijg je een tour door de fabriek, met een interessante uitleg over hoe ze de Pag kaas maken. Daarna is natuurlijk tijd om de kaas te proeven, een aanrader voor elke kaasliefhebber! 

Restaurant tip: Kaasmakerijke Gligora, Kolan & Wine & Cheesebar Tripula, Pag Stad

5. Zwarte Risotto

In bijna elk restaurant in Kroatië staat deze zwarte risotto wel op de kaart. Je vindt de risotto vaak onder de naam Crni Rizot, wat zwarte risotto betekend. De risotto heeft deze kleur gekregen door de rijst te koken in de inkt van de inktvis. Inktvis is een van de meest gegeten vissoorten aan de Kroatische kust en ze zijn dan ook erg goed in het bereiden ervan. Zo mag de intkvis voor in deze Crni Rizot alleen heel kort of heel lang gekookt worden (50min), alles er tussen in maakt de inktvis erg taai. Naast inktvis is de risotto vaak gevuld met andere zeevruchten als mosselen en garnalen.

Restaurant tip: Kapetanova Kuca in Ston & Restaurant Ulika in Rovinj

Hi! Ik ben Romana
Hi! Ik ben Romana
Mijn liefde voor Kroatië

Mijn passie voor reizen, eten en drinken hebben mij vele jaren op de mooiste en verste plekjes ter wereld gebracht. Tegenwoordig zoek ik het iets dichterbij huis: Kroatië. Dat is niet zomaar dichtbij huis, maar in het land waar mijn vader geboren en getogen is. Ik ben in Nederland opgegroeid, maar van kleins af aan verblijf ik de volledige zomermaanden in Kroatië.

Elk jaar ben ik bezig om de mooiste strandjes, gezelligste stadjes en de beste restaurants te vinden. Mijn passie is Bourgondisch genieten en ik heb daar door de jaren heen vele lijstjes van de beste plekje over bijgehouden. Het is zonde om deze ervaringen voor mezelf te houden, daarom deel ik het graag met jullie.

Good to know

Zorgeloos een auto huren

Bij Sunnycars betaal je alleen voor de verzekeringen die echt belangrijk zijn!

Goedkope vliegtickets

Vergelijk hier alle vluchten naar Kroatië en vind de goedkoopste deals!

Good to have

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Blogs

Ga je binnenkort een roatrip door Kroatië maken of wil je meer reisinspiratie op doen? Bekijk hier mijn andere artikelen over Kroatië en ontdek samen met mij de leukste plekjes!

Brac Travelguide

Brac Travelguide

travelguidehet eiland Brac Met een oppervlakte van 394 vierkante kilometer is het eiland Brac het grootste eiland van de regio Dalmatië en het derde grootste eiland van heel Kroatië. Brac is vooral favoriets onder de strandliefhebbers, je vindt hier namelijk een van...

Hotels & Appartementen in Split

Hotels & Appartementen in Split

De leukste hotels & appartementen in Split Split is na Zagreb de grootste stad van Kroatië en wordt in de volksmond ook wel de hoofdstad van de regio Dalmatië genoemd. De stad Split is erg belangrijk voor het land vanwege de grote haven. De haven heeft ook een...

Accommodaties op het eiland Vis

Accommodaties op het eiland Vis

Accommodaties op het eiland Vis Het eiland Vis wordt ook wel gezien als het verborgen paradijs. Als je hier aankomt begrijp je ook meteen waarom. Vis is nog niet ontdekt door het massa toerisme maar dit zal niet lang meer duren. Wil je nog echt de rust en Kroatische...