Oesters eten in

Mali Ston

Op een uurtje rijden van Dubrovnik liggen de plaatsjes Ston en Mali Ston. Deze dorpjes zijn met elkaar verbonden doormiddel van een 5 km lange muur, deze muur is ooit gebouwd om de kostbare zoutvelden te beschermen. Tegenwoordig is deze muur een toeristische attractie en kan je van Ston naar Mali Ston wandelen.

Dit is niet de reden waarvoor wij naar Ston zijn gekomen. Dit dorpje staat namelijk ook bekend om zijn oesters en mosselen. Ston ligt aan het begin van de lange baai tussen het vaste land en het schiereiland Peljesac. Door het warme water in de smalle baai en het koude bergwater wat de baai in stroomt is het water hier het hele jaar door de perfecte tempratuur voor het kweken van mosselen en oesters. Je hebt waarschijnlijk nog nooit van een Kroatische oester gehoord of laat staan er 1 gegeten. Dit komt niet doordat de kwaliteit slecht is maar omdat het net als veel andere producten in Kroatië de productie er kleinschalig is en het dus niet geëxporteerd wordt.

de oesterfarms

Wat het zo leuk maakt om Ston te bezoeken, is dat je ook echt naar de oesterfarms toe kunt! Via restaurant Bota in Dubrovnik kun je een tour boeken naar de oesterfarms, maar ook in Mali Ston vind je restaurant Bota waar je terplekke een tour kunt boeken. Een tour kost 25 euro en duurt ongeveer 1,5 uur.

Wij vertrokken samen met Daniel, de oesterkweker maar voor nu ook even onze tourguide. Het voordeel is dat je vaak een privétoer zult hebben net als wij, dit gedeelte is nog redelijk onontdekt dus je ziet er nog weinig toeristen. Vanaf de haven van het kleine plaatsje Mali Ston vaar je uit in een oude traditionele boot. Daniel begon op de boot al met het vertellen over zijn oesterfarms en hoe de manier van kweken door de jaren heen is veranderd.

Na 10 minuten leggen we de boot aan bij zijn oesterfarm die op een prachtige plek ligt in het helderblauwe water. Daniel begint ons gelijk enthousiast uit te leggen hoe het hele kweek proces werkt. Hij haalt verschillende touwen uit het water met daaraan oesters van een paar maanden oud, een jaar en oesters die al klaar zijn om gegeten te worden. Hij pakt dan ook gelijk een grote bak waar hij een aantal oesters oplegt, voor zo meteen zegt hij. Hij verteld verder over hoe hij te werk gaat en waarom dit de beste oesters zijn.

Na zijn verhaal is het tijd om te proeven. We mogen aan tafel gaan zitten en krijgen een glas wijn die perfect bij de oesters past. Volgens Daniel hoort deze wijn net zo bij oesters als cola bij een hamburger. Hij begint behendig de oesters en mosselen voor ons open te maken, ook vraagt hij nog of we er een paar gegrilde mosselen bij willen, daar zeggen wij natuurlijk geen nee tegen. De locatie is echt prachtig en op de achtergrond staat een Kroatisch muziekje. Daniel is een echte gast man en het blijft niet bij 1 ronde, een fles wijn en 15 oesters later zitten we er helemaal voldaan bij.

Daniel brengt ons weer terug naar het vaste land waar het oester eten nog door gaat! In en rondom Mali Ston zijn er meerdere restaurants te vinden die oesters, mosselen en andere verse vis serveren. 

restaurants

Bota Sare

We gingen mee met de oestertour van Bota Sare waarbij we zagen hoe de oesters en mosselen vers uit de zee werden gehaald, onze keuze voor een restaurants was dus snel gemaakt. Wat leuk is om hier te proberen zijn de oesters op verschillende manieren bereid, rauw, gebakken en gefrituurd. Naast oesters en mosselen hebben ze ook nog heel veel andere lekkere dingen op de kaart staan.

Kod Bace

Op maar een paar kilometer van Mali Ston ligt Ston en ook hier hebben ze net als in alle restaurant in Mali Ston oesters op de kaart staan. Bij Kod Bace in Ston hebben ze verschillende oester menuutjes met o.a. een oestersoep. Je kunt hier ook alleen even een koffietje drinken, op het grote terras midden in de stad zit je super gezellig.

Seosko Domacinstvo Ficovic

Oesters vind je niet alleen in Ston, ook het plaatsje Hodilje ligt aan de oesterbaai. In restaurant Ficovic kan je dan ook hele goede oesters eten. De locatie is perfect, je zit hier direct aan het water.

where to stay