Gulaš
aantal pers.
4
Bereidings tijd
1,5 uur (+ 3 uur)
Moeilijkheid
medium
Soort maaltijd
hoofdgerecht
Gulaš
Paprika kruiden zijn onmisbaar bij het koken van goulash en in de Kroatische keuken. Maar in plaats van het aan de saus toe te voegen, wrijf je het over de vleesblokjes en bak je ze in wat olie.
Goulash is een gerecht die veel voorkomt in de Kroatische keuken, oorspronkelijke is Gulaš afkomstig uit Hongarije maar dit wilt niet zeggen dat het niet één van de traditionele gerechten is uit Kroatie. Echte goulash bevat meerdere kilo’s vlees en uien zijn en er zijn veel varianten van goulash, bijvoorbeeld met rundvlees, schapenvlees, varkensvlees en vis maar de echte bevat rundvlees!
Ingredienten
- 500 gram rundvlees
- 2/3 wortels
- 1/3 uien
- 40 gram tomatenpuree
- 3 teentjes knoflook
- 2 laurierbladeren
- 200 ml rode wijn
- 2 l rundvleesbouillon
- 1 tl zout
- 1/2 tl peper
- 1/2 tl cayennepeper
- olie
how to
Step 1
Maak het vlees goed schoon en snijd het vlees in kleine stukjes, 3 x 3 cm is een goede maat. Marineer het vlees in de mosterd en het paprikapoeder gedurende minimaal een uur.
Step 2
Ondertussen schil je de wortels en snijd je de uien en wortels heel fijn.
Stap 3
Verhit een grote pan met wat olie en bak het vlees tot het lichtbruin is. Daarna kun je het vlees uit de pan halen en op een bord leggen.
Stap 4
In dezelfde pan kan je vervolgens de uien en wortelen ongeveer 15 minuten koken tot ze zacht zijn.
Stap 5
Zodra de groenten gaar zijn voeg je de tomatenpuree, de laurierblaadjes en de wijn toe. Sudder dit 10-15 minuten door om de alcohol te laten verdampen. Dit is het juiste moment om 2/3 van de bouillon toe te voegen.
Stap 6
Dek de pan af en laat deze een uur op laag vuur door koken. Af en toe roeren! Na het eerste uur kun je de rest van de bouillon toevoegen. Hierna laat je het stoofpotje nog ongeveer een uur koken.
Dobar tek!
meer recepten
Knedle sa Marelicama
Ajvar
Lepinje