Recept:

Homemade Ajvar
Bekijk

Homemade Ajvar

Ben je wel eens op vakantie geweest in Kroatië dan ben je vast en zeker wel is het oranje dipsausje Ajvar tegengekomen. Zo zal er geen ćevapčići geserveerd worden zonder Ajvar, maar ook bij andere vleesspecialiteiten en als spread op brood is Ajvar erg populair onder de Kroatische bevolking.

In de supermarkt vind je vaak een heel schap vol met Ajvar in alle soorten en maten maar de echte homemade Ajvar smaakt toch altijd beter. Het maken van Ajvar is alleen erg arbeidsintensief waardoor het vaak gewoon in de supermarkt wordt gekocht. Behalve in de herfst, dan is het namelijk paprika seizoen en maken de Kroaten gelijk een aantal potten om de winter mee door te komen.  

Ben je benieuwd hoe deze homemade Ajvar smaakt, dan heb ik hier het recept voor je!

Het recept voor 4 potten Homemade Ajvar

Ingredienten

10 kg puntpaprika’s

2,5 kg aubergine

1 knoflook

3 chilipepers (heet)

3 dl olie

1,5 dl azijn

3 eetlepels zout

Bereiding

1. Rooster de paprika’s en aubergines totdat ze bijna zwart zijn, dit is meestal na 10 à 15 minuten.

2. Laat de paprika’s en aubergines eerst even afkoelen en verwijder daarna de schil. Bij de aubergines is het makkelijker om met een lepel de binnenkant eruit te scheppen dan schil te verwijderen.

3. Maak met een keukenmachine de paprika’s en de aubergines tot een mengsel en voeg de chilipepers en knoflook hieraan toe.

4. Verwarm dan 2 dl olie. Zorg dat de olie niet te heet is en voeg het dan toe aan het mengsel en roer goed door.  

5. Voeg dan nu de azijn, het zout en de rest van de olie (1 dl die nog koud) is toe.

6. Verwarm het mengsel voor minimaal 1,5 uur in een stoofpan.

7. Na 1,5 uur kan je de Ajvar in potten stoppen. Let wel op dat deze potten schoon en opgewarmd zijn, het is handige om ze voor een minuut in kokend water te leggen.

8. Zodra de potten zijn gevuld draai je de deksel er goed op en zet ze voor 3 minuten op ze kop neer.

9. Zet de potjes weer recht op en dek ze af met een doek om rustig aan af te koelen.

10. De homemade Ajvar is nu klaar! Bewaar de potjes op een donkere en koele plek zodat je er nog maanden van kan genieten!

Dobar Tek!
Hi! Ik ben Romana
Hi! Ik ben Romana
Mijn liefde voor Kroatië

Mijn passie voor reizen, eten en drinken hebben mij vele jaren op de mooiste en verste plekjes ter wereld gebracht. Tegenwoordig zoek ik het iets dichterbij huis: Kroatië. Dat is niet zomaar dichtbij huis, maar in het land waar mijn vader geboren en getogen is. Ik ben in Nederland opgegroeid, maar van kleins af aan verblijf ik de volledige zomermaanden in Kroatië.

Elk jaar ben ik bezig om de mooiste strandjes, gezelligste stadjes en de beste restaurants te vinden. Mijn passie is Bourgondisch genieten en ik heb daar door de jaren heen vele lijstjes van de beste plekje over bijgehouden. Het is zonde om deze ervaringen voor mezelf te houden, daarom deel ik het graag met jullie.

Good to know

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Blogs

Ga je binnenkort een roatrip door Kroatië maken of wil je meer reisinspiratie op doen? Bekijk hier mijn andere artikelen over Kroatië en ontdek samen met mij de leukste plekjes!

Trogir

Trogir

TrogirOp maar 25 km van de stad Split ligt het pittoreske stadje Trogir. Met 12.500 inwoners is het (voor Kroatië) een relatief grote en levendige stad. Het prachtige oude centrum van Trogir staat sinds 1997 in zijn geheel op de werelderfgoedlijst van UNESCO. Het oude...

het eiland Rab

het eiland Rab

het eiland RabEen van de eilanden in de Kvarner baai is het 22 km lange eiland Rab, dat ook wel ‘The Happy Island” word genoemd. Met 30 zandstranden, een kristalheldere, warme en ondiepe zee is Rab zeker een happy island!  Al meer dan 100 jaar is is dit bekend bij...

Het eiland Mljet

Het eiland Mljet

het eiland MljetHet eiland Mljet wordt ook wel "het groene eiland” genoemd, ruim 2/3 van het eiland bestaat namelijk uit bos! Het noordwestelijke gedeelte van het eiland is vanwege de altijd groene flora, de twee zoetwater meren Veliko en Malo Jezero, de grillige...