‘Perzik’ Koekjes

(Breskvice)

‘Perzik’ Koekjes

(Breskvice)

aantal pers.

± 20 stuks

Bereidings tijd

1,5 uur

Moeilijkheid

medium

Soort maaltijd

dessert

‘Perzik’ Koekjes

(Breskvice)

By: Selena Tomljanovic

“Perzik” koekjes worden in het Kroatisch Breskvice genoemd vanwege hun perzikachtige vorm en kleur. Bijna niet van echte perziken te onderscheiden. Of het nu een bruiloft, een verjaardagsfeestje of een jubileum is er is altijd wel een reden om deze koekjes te bakken en is niet voor niets één van de bekendste Kroatische koekjes!

Deze boterachtig koekjes zijn meer dan mooi uitziende koekjes. Heerlijk knapperig, zoet en vol van smaak! Het kost wat tijd om ze te bereiden, maar elke minuut en inspanning zal worden beloond!

recept perzik koekjes

Ingredienten

voor het deeg:

  • 400 gr bloem
  • 150 gr boter
  • 100 gr suiker
  • 2 middelgrote eieren
  • 2/4 tl bakpoeder
  • snufje zout

voor de vulling:

  • 1/3 kopje perzikjam
  • 1 tl kokospoeder
  • 1 el van je favoriete rum
  • 2 el gehakte noten (optioneel)

 

voor de kleuring:

  • 100 ml water
  • 1/2 kopje suiker
  • 1 tl vanille extract
  • 1 tl rum
  • gele & rode kleurstof

 

recept perzik koekjes
recept perzik koekjes

how to

Stap 1

Het is verstandig om te beginnen met het maken van het deeg. In een grote kom voeg je de boter en suiker samen, klop dit goed door elkaar en voeg dan de eieren er aan toe.

Stap 2

Zeef de bloem en doe dit samen met het zout en het bakpoeder bij de rest en meng dit goed. Als het deeg droog aanvoelt, voeg dan een beetje water of melk toe.

Stap 3

Dek het deegmengsel af en bewaar minstens 30 minuten in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven vast voor op 180 ℃.

Stap 4

Na 30 minuten haal je het deeg uit de koelkast en maak je halve ronde balletjes van gelijke grootte. 

Stap 5

Leg de bolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze voor 12-15 minuten in de oven.De koekjes worden aan de bovenkant niet bruin, dus controleer de onderkant van de koekjes op een lichtbruine tint. Laat de koekjes vervolgens afkoelen.

Stap 6

Hol de koekjes vanuit de onderkant uit (dit kan met een appelboor), zorg ervoor dat ze niet breken! Bewaar de koek kruimels. De kruimels worden gebruikt voor de vulling

Stap 7

Dan is het tijd om te vulling te maken. Verkruimel de koekrestjes die uit de binnenkant van de koekjes kwamen. Zorg dat de koekkruimels goed klein gemaakt zijn en meng ze met de jam, kokospoeder, rum en e.v.t. de noten.  Dit moet een redelijk dikke vulling zijn zodat alles aan elkaar blijft plakken.

Stap 8

Vul de uitgeholde koekjes met de vulling en leg dan twee koekjes op elkaar zodat ze samen de ‘perzik’ vormen.

Stap 9

Om de koekjes een echte perzik kleur te geven meng je een paar druppels van de rode kleurstof met 50 ml water in een kommetje. In een ander kommentje meng je de gele kleurstof met 50 ml water.

Stap 10

Aan beide kommetjes met kleurstof voeg je de suiker, vanille en rum gelijkmatig toe en roer je goed door elkaar.

Stap 11

De onderkant van de ‘perzikken’ maak je met een kwast geel. Daarna kleur je de gehele ‘perzik’ rood met de rode kleurstof.

Stap 12

Rol de koekjes door de suiker, doe dit gelijk zodat de ze nog nat zijn van de verf en de suiker goed blijft plakken. Laat de koekjes een paar uur rusten op kamertemperatuur (afgedekt) en geniet daarna van deze heerlijke perzik koekjes!

Dobar tek!

mijn favoriete recepten

Lepinje Kroatisch recept

Knedle sa Marelicama

recept groene vega burger

Groene Vega-burger

Kroatische recepten

Kroatische burger met Kaymak