Sarma

bekijk het recept

aantal pers.

4 pers.

Bereidings tijd

4 uur

Moeilijkheid

medium

Soort maaltijd

dinner

Kroatische

Sarma

By: Selena Tomljanovic

Sarma is een gerecht van de “dolma food-familie”, dat voornamelijk voorkomt uit de keukens van de voormalige Ottomaanse rijkslanden, hieronder vallen onder andere het Midden-Oosten, de Balkan en Centraal-Europa en dus ook Kroatië.

Sarma is een zeer veelzijdig gerecht, met veel variaties die door de eeuwen heen zijn ontstaan. Een vulling die meestal wordt gemaakt met gehakt en rijst. Na het vullen worden de bladeren gestoofd, gebakken of gestoomd in een pan met deksel, zoals ook bij dit recept het geval is. Het gerecht is vooral populair in de wintermaanden als lunch of diner en wordt vaak warm geserveerd met aardappelpuree of brood.

Ingredienten

1 grote krop zuurkool
500 gr gesneden zuurkool
1 kilo gehakt (half rund, half varken)
200 gr (plakjes) spek of pancetta
2 uien
2 eieren
1 el paprikapoeder
2 tl vegeta (gehakt)
1/2 el vegeta (saus)
700 gr tomatensaus
80 gr (half kopje) rijst
zout (naar smaak)
peper (naar smaak)
1 bosje peterselie
500 ml bruiswater
5 teentjes knoflook

how to

Stap 1

Was de kool en verwijder het harde stuk steel wat onderaan het blad zit. Wees voorzichtig en probeer geen gaten te maken.

Stap 2

Snipper de ui en knoflook, snijdt de peterselie en snij de pancetta in kleine stukjes.

Stap 3

Pak een grote schaal en doe hier het gehakt in. Voeg aan het gehakt, ui, knoflook, 2 eieren, pancetta, rijst, paprika poeder, peterselie, peper en 2 theelepels vegeta toe en meng goed.

Stap 4

Nu is het tijd om de zuurkool bladeren te vullen met het gehakt mengsel. Leg een lepel gehakt in het midden van de onderkant van het blad. Vouw van links en vouw van rechts. Rol de kool stevig zodat het tijden het koken niet los komt.