Zuurkoolstampot
met truffel
aantal pers.
4 pers.
Bereidings tijd
1 uur
Moeilijkheid
medium
Soort maaltijd
dinner
Zuurkoolstampot
met truffel
Zuurkool is een Kroatische traditie en wordt daarom regelmatig voorgeschoteld. Mijn oma maakte dit zuurkoolrecept als de beste (na mijn mening :)). De toevoeging van de verse worst en aardappelpuree met truffel maakt dit Kroatische gerecht spannend en uniek in vergelijking met andere zuurkool.
Zuurkool is een geweldige bron van vitamine C en bevat geweldige antioxidanten voor ontstekingsremmende voordelen die het hart beschermen en kanker kunnen voorkomen. Zuurkool is ook geweldig voor de darmgezondheid vanwege de probiotica die in de gefermenteerde kool worden aangetroffen. Dus het is niet alleen lekker maar ook heel gezond!!
Ingredienten
- 500 gram zuurkool (gesneden)
- 50 gram pancetta of verse worst
- 8 kruimige aardappels
- 100 ml kookroom
- 1 grote witte ui
- 3 teentjes knoflook
- 50 ml water
- infused truffel zout
- verse truffel (optie)
- peper en zout
how to
Stap 1
Als eerste stap schil je de aardappelen en snijd je ze in gelijke stukken. Kook de aardappelen in voldoende water met wat zout in 20 min. gaar en giet af na 20 minuten.
Stap 2
Snipper de ui en snijdt de knoflook fijn.
Stap 3
De worstjes snijd je in plakjes of als je voor de pancetta gekozen hebt in kleine blokjes
Stap 4
Bak de ui glazig en voeg aan de ui de pancetta of worstjes toe en voeg na een paar minuten de knoflook toe. Bak de worstjes tot dat ze goed gebakken en krokant zijn.
Stap 5
Voeg vervolgens de zuurkool toe met het water en laat sudderen voor ongeveer 10 minuten.Voeg vervolgens de zuurkool toe met het water en laat sudderen voor ongeveer 10 minuten. Voeg peper toe naar smaak
Stap 6
Laat de aardappelen in de kookpan op de kleinste pit op laag vuur in 2 min. droogkoken. Hoe minder vocht in de aardappelen, hoe luchtiger de puree.
Stap 7:
Voeg aan de aardappelen de kook room, peper en de truffel zout toe en stamp het geheel tot een mooie luchtige puree.
Tip:
Rasp wat verse truffel over de aardappelpuree of doe er wat extra truffel zout over.
Dobar tek!
mijn favoriete recepten
Lepinje
Kroatische Amandelkoekjes
Kroatische burger met Kaymak