Ston

Op een uurtje rijden van Dubrovnik vind je de plaatsjes Ston en Mali Ston. Deze dorpjes zijn met elkaar verbonden doormiddel van een 5km lange muur, deze muur is ooit gebouwd om de kostbare zoutvelden te beschermen. Tegenwoordig is deze muur een toeristische atractie en kan je van Ston naar Mali Ston wandelen.

Dit is niet de reden waarvoor wij naar Ston zijn gekomen. Dit dorpje staat namelijk ook bekend om zijn oesters en mosselen. Ston ligt aan het begin van de lange baai tussen het vaste land en het schiereiland Peljesac. Door het warme water in de smalle baai en het koude bergwater wat de baai in stroomt is het water hier het hele jaar door de perfecte tempratuur voor het kweken van mosselen en oesters. Je hebt waarschijnlijk nog nooit van een Kroatische oester gehoord of laat staan er 1 gegeten. Dit komt niet doordat de kwaliteit slecht is maar omdat het net als veel andere producten in Kroatië de productie er kleinschalig is en het dus niet geëxporteerd wordt.

Wat het zo leuk maakt om Ston te bezoeken, is dat je ook echt naar de oesterfarms toe kunt! Via restaurant Bota in Dubrovnik kun je een tour boeken naar de oesterfarms, maar ook in Mali Ston vind je restaurant Bota waar je terplekke een tour kunt boeken. Een tour kost 25 euro en duurt ongeveer 1,5 uur.

Wij vertrokken samen met Daniel, de oesterkweker maar nu ook even onze tourguide. Het voordeel is dat je vaak een privetour zult hebben net als wij, dit gedeelte is nog redelijk onontdekt dus je ziet er nog weinig toeristen. Vanaf de haven van het kleine plaatsje Mali Ston vaar je uit in een oude traditionele boot. Daniel begon op de boot al met het vertellen over zijn oesterfarms en hoe de manier van kweken door de jaren heen is veranderd.

Na 10 minuten leggen we de boot aan bij zijn oesterfarm die op een prachtige plek ligt in het helderblauwe water. Daniel begint ons gelijk enthousiast uit te leggen hoe het hele kweek proces werkt. Hij haalt verschillende touwen uit het water met daaraan oesters van een paar maanden oud, een jaar en oesters die al klaar zijn om gegeten te worden. Hij pakt dan ook gelijk een grote bak waar hij een aantal oesters oplegt, voor zo meteen zegt hij. Hij verteld verder over hoe hij te werk gaat en waarom dit de beste oesters zijn.

Na zijn verhaal is het tijd om te proeven. We mogen aan tafel gaan zitten en krijgen een glas wijn die perfect bij de oesters past. Volgens Daniel hoort deze wijn net zo bij oesters als cola bij een hamburger. Hij begint behendig de oesters en mosselen voor ons open te maken, ook vraagt hij nog of we er een paar gegrilde mosselen bij willen, daar zeggen wij natuurlijk geen nee tegen. De locatie is echt prachtig en op de achtergrond staat een Kroatisch muziekje. Daniel is een echte gast man en het blijft niet bij 1 ronde, een fles wijn en 15 oesters later zitten we er helemaal voldaan bij.

Daniel brengt ons weer terug naar het vaste land waar het oester eten nog door gaat! Voor het diner schuiven we namelijk aan bij restaurant Bota in het plaatsje Mali Ston. In dit kleine dorpje vind je 3 restaurants die alle 3 vooral oesters en mosselen serveren. Wij kozen voor Bota omdat we daarmee ook de tour hadden gedaan en er de beste verhalen over hoorden. De oesters en mosselen worden natuurlijk elke dag vers uit het water gehaald. Wat leuk is om hier te proberen zijn de oesters op verschillende manieren bereid, rauw, gebakken en gefrituurd. Naast oesters en mosselen hebben ze ook nog heel veel andere lekkere dingen op de kaart staan.

Overnachten kan je in Ston of Mali Ston doen. De leuke restaurantjes vind je in Mail Ston maar voor een supermarkt en bakker moet je in Ston zijn. Wij sliepen in het plaatsje Mali Ston in Vila Korun. Dit leuke hotelletje heeft ook een restaurant waar je voor 40 euro een 7 gangen oestermenu kunt eten. Heb je een iets groter budget dan is misschien hotel Ostrea iets voor jou. Klik op de knop hieronder om alle accommodaties in Ston te zien.